L'Amarone della Valpolicella DOCG è un vino rosso del veneto :
Storia
Vitigno
Zona di Produzione
Proprietà organolettiche
Abbinamenti
Prezzi e Produttori
Annate
Premi e riconoscimenti
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Zona di produzione: La Valpolicella è sita nella zona settentrionale della provincia di Verona , in Veneto. Il territorio di produzione del vino Amarone della Valpolicella DOCG è invece ristretto a 19 comuni di questo territorio : la zona classica dell'Amarone è limitata ai comuni di Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio e San Pietro in Cariano e i vini prodotti in questi comuni possono fregiarsi della specificazione geografica classica : Amarone della Valpolicella Classico DOCG. Un'altra specificazione geografica particolare è quella della Valpantena ( una delle cinque valli veronesi , la cui etimologia significa "Valle di Tutti gli Dei" ) : il vino prodotto in questa zona può fregiarsi della sotto-denominazione Amarone della Valpolicella Valpantena DOC.
Vitigno: L'Amarone della Valpolicella deve essere prodotto con una percentuale variabile fra il 45% e il 95% di uva corvina veronese , detta anche cruina o semplicemente uva corvina : si tratta di un vitigno autoctono veneto che , quindi , può costituire quasi in purezza la DOCG Amarone ; in sostituzione si può impiegare un clone detto corvinone fino ad un massimo del 50% ; le percentuali restanti prevedono l'impiego del vitigno rondinella fino ad un massimo del 30% e del vitigno molinara fino ad un massimo del 25% ; altri vitigni coltivati nella provincia di Verona possono concorrere fino ad un massimo del 25% con il limite del 10% per ciascuno.
Storia: La storia dell'Amarone è relativamente recente : la prima commercializzazione di una bottiglia di Amarone della Valpolicella è del 1953 e il riconoscimento della DOC è del 1963. La storia dell'Amarone è molto particolare e merita di essere raccontata : prima della grande guerra , infatti , in Valpolicella i vini venivano commercializzati giovani , come il Valpolicella e il Recioto : poteva però capitare , però , che alcune partite di Recioto venissero involontariamente fatte invecchiare per diversi anni , così da far fermentare gli zuccheri e perdere la dolcezza. Si narra che nel 1936 Adelino Lucchese , della Cantina Sociale della Valpolicella , assaggiando un sorso del Recioto invecchiato coniò il termine Amarone , proprio in virtù del suo sapore marcatamente amaro. Due anni dopo la Cantina Sociale di Negrar produsse la prima bottiglia col nome "Recioto Amarone" in etichetta.
La consacrazione dell'Amarone fra i grandi vini rossi italiani si ha però con gli anni '90 : con i mutati gusti del mercato del vino gli appassionati chiedono via via sempre meno Recioto e sempre più Amarone e questo vino , anche sulla scia dell'eccellente annata 1990 ,e dell'ottima annata 1988 , si avvia a sfidare Barolo e Brunello di Montalcino nell'olimpo dei migliori vini rossi d'annata italiani.
Proprietà organolettiche: l'Amarone della Valpolicella presenta generalmente un alto tasso alcolico ( dai 14° ai 16° ) e un colore rosso rubino carico. Il profumo è molto accentuato , caratteristicamente speziato , con sentori di cuoio e catrame nelle etichette invecchiate più di 10 anni ; al palato ha un sapore pieno, vellutato, robusto.
Abbinamenti consigliati: l'Amarone della Valpolicella si abbina benissimo con carni rosse, selvaggina e arrosti. E’ eccellente proprio con selvaggina da pelo come cinghiali, cervi e caprioli, eventualmente accompagnate da funghi o tartufi. È anche un ottimo vino da conversazione , da bere da solo al termine di una cena.
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Ottenuto da uve corvina e rondinella , affinato in barriques per 30 mesi , è un vino di colore rosso rubino profondo con profumi di confettura, fiori secchi, tabacco e cioccolato; tali sensazioni ritornano al gusto, elegante e vellutato.
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