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Prodotto con le sole uve di moscato bianco, le rese per ettaro non devono superare le 10t/ha. Il grado alcolico deve essere 12% (svolto compreso tra 7 e 9,5%) per la versione Asti spumante o Asti, 11% (svolto compreso tra 4,5 e 6,5%) per la versione Moscato d'Asti. L'Asti spumante è certamente il più noto e conoscuto spumante dolce italiano facilmente riconoscibile per le note fruttate e la fragranza derivati dal suo vitigno. Mentre si sorseggia un calice di questo meraviglioso vino sembra quasi di mangiare un grappolo di moscatio bianco dai chicchi gialli dorati con grande carica zuccherina. Alla vista brillante, limpido e cristallino grazie alla freschezza donatagli dall'anidride carbonica, varia i suoi riflessi a seconda dell'epoca della vendemmia. Più verdolini in presenza di vendemmia leggermente anticipata, in questo caso il produttore andrà a costruire un vino più fresco; dorati in presenza di vendemmie più tardive ed è questo il caso di vini più strutturati e dolci. Al naso si presenta fruttato e deciso, pesca, albiccocca salvia sono i sentori maggiormente percepiti, ma chiare e decise anche le note di fiori d'arancio. Fresco e di corpo non troppo pronunciato è apprezzabile anche per la sua persistenza gusto-olfattiva. Dall'altra parte il Moscato risulta essere leggermente più dolce e morbido dell'Asti spumante. Abbinabile in maniera sublime con torte al limone, albicocche, ma trovano il giusto abbinamente con panettoni e sfogliate alla frutta.

La produzione del Barolo è limitata a pochi comuni, nel disciplinare se ne contano infatti 12 a conferma del prodotto di nicchia che ci troviamo di fronte.
In questi lembi di terra, il nebbiolo ha trovato la sua culla migliore. Sicuramente è uno dei vini, a mio giudizio il migliore, che rappresenta al meglio la nostra vetrina enologica nel mondo. Anche qui Nebbiolo con le sottovarietà lampia, michet, rosè con resa pari o inferiore a 8 t/ha. Il prodotto che si otterrà dovrà avere il 13% di alcool e passare un affinamento di 38 mesi minimo per la versione normale, 62 per la riserva. Già dall'impianto del vigneto ci si accorge che questo vino non è facile da ottenere, bisogna fare un'accurata scelta delle varietà da impiantare. La tradizione certamente richiama vini più robusti, spigolosi e longevi, affinati in grandi botti lasciando solamente al trascorrere del tempo l'unico mezzo per equilibrare la grande struttura del vino Barolo. Ma come ben sappiamo il mercato non è poi così amico della tradizione. ecco allora sorgere nuovi vigneti con nuove tecniche di impianto, vini che per essere pronti da bere preferiscono botti piccole che meglio armonizzano e spengono i così buoni tannini. Rosso granato intensissimo con evidenti riflessi aranciati. Ampio, complesso avvolgente con sentori evidenti di rosa, marmellate, confetture, frutta cotta, ma anche eterei di noce moscata, cannella, pepe nero, liquirizia. Una variegatura di aromi e profumi quasi impossibile da elencare. Nonostante i lunghi anni di affinamento si riescono ancora a percepire noti segni di freschezza. Armonioso ed equilibrato in tutti i suoi lati il vino Barolo una voltra bevuto è molto molto difficile dimenticarlo. Questo vino sposa perfettamente carni rosse, filetto al pepe, preparazioni con tartufi, formaggi ben stagionati e come dimenticare il brasato al Barolo!

I migliori vini piemontesi secondo la guida ai Vini d'Italia 2010 Gambero Rosso

Barbaresco Albesani 05 Cantina del Pino

Barbaresco Asili 06 Ca' del Baio

Barbaresco Asili 05 Bruno Giacosa

Barbaresco Bric Mentina 06 La Ca' Növa

Barbaresco Camp Gros 05 Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy

Barbaresco Canova 06 Ressia

Barbaresco Gallina 05 Piero Busso

Barbaresco Rabajà 04 Castello di Verduno

Barbaresco Ris. 04 Sottimano

Barbaresco Rombone 06 Fiorenzo Nada

Barbaresco Serraboella 06 Fontanabianca

Barbaresco Vanotu 06 Pelissero

Barbaresco Vign. Brich Ronchi Ris. 04 Albino Rocca

Barbaresco Vign. in Montestefano Ris. 04 Produttori del Barbaresco

Barbera d'Alba Bric du Luv 07 Ca' Viola

Barbera d'Asti Bricco della Bigotta 07 Braida

Barbera d'Asti Sup. Bionzo 07 La Spinetta

Barbera d'Asti Sup. La Mandorla 07 Luigi Spertino

Barbera d'Asti Sup. Nizza 06 Tenuta Olim Bauda

Barbera d'Asti Sup. La Nizza Court 06 Michele Chiarlo

Barbera del M.to Sup. Le Cave 07 Castello di Uviglie

Barolo 05 Bartolo Mascarello

Barolo Arione 05 Enzo Boglietti

Barolo Boscareto 05 Batasiolo

Barolo Bricat 05 Giovanni Manzone

Barolo Bricco Boschis 05 Tenuta Bricco Boschis Cavallotto

Barolo Bricco delle Viole 05 G. D. Vajra

Barolo Bricco Visette 05 Attilio Ghisolfi

Barolo Broglio 05 Schiavenza

Barolo Brunate 05 Poderi Marcarini

Barolo Brunate 05 Mario Marengo

Barolo Cannubi 05 E. Pira & Figli

Barolo Cannubi Boschis 05 Luciano Sandrone

Barolo Cascina Francia 05 Giacomo Conterno

Barolo Cerretta 05 Ettore Germano

Barolo Ciabot Mentin Ginestra 05 Domenico Clerico

Barolo Costa Grimaldi 05 Einaudi

Barolo Ginestra 05 Paolo Conterno

Barolo Ginestra V. Casa Maté 05 Elio Grasso

Barolo Gramolere 05 F.lli Alessandria

Barolo Lazzarito 05 Vietti

Barolo Lazzarito V. La Delizia 04 Fontanafredda

Barolo Le Coste 05 Pecchenino

Barolo Le Rocche del Falletto 05 Bruno Giacosa

Barolo Margheria 05 Gabutti - Franco Boasso

Barolo Margheria 05 Vigna Rionda - Massolino

Barolo Mondoca di Bussia Soprana 04 Oddero

Barolo Ornato 05 Pio Cesare

Barolo Prapò 05 Bricco Rocche - Bricco Asili

Barolo Ravera 04 Flavio Roddolo

Barolo Sarmassa 05 Brezza & Figli Giacomo

Barolo Sarmassa 05 Marchesi di Barolo

Barolo Sorano 05 Claudio Alario

Barolo Sotto Castello di Novello 05 Giacomo Grimaldi

Barolo V. Elena 04 Elvio Cogno

Barolo Vign. Brunate 05 Andrea Oberto

Barolo Vign. Gattera 05 Mauro Veglio

Boca 05 Le Piane

Bramaterra I Porfidi 05 Sella

Caluso Passito Sulé 04 Orsolani

Colli Tortonesi Timorasso Derthona Grue 07 Pomodolce

Colli Tortonesi Timorasso Sterpi 07 Vigneti Massa

Diano d'Alba Sup. Sörì Bricco Maiolica 07 Bricco Maiolica

Dogliani Papà Celso 07 Abbona

Gattinara 05 Torraccia del Piantavigna

Gattinara Ris. 04 Giancarlo Travaglini

Gattinara Vign. Osso S. Grato 05 Antoniolo

Gattinara Vign. S. Francesco 05 Antoniolo

Gavi del Comune di Gavi Bruno Broglia 08 Vitivinicola Broglia

Gavi del Comune di Gavi Il Nostro Gavi 07 La Giustiniana

Gavi del Comune di Gavi Monterotondo 07 Villa Sparina

Ghemme 05 Antichi Vigneti di Cantalupo

Giuseppe Galliano Brut Ris. 01 Borgo Maragliano

Langhe Larigi 07 Elio Altare - Cascina Nuova

Langhe Nebbiolo Sorì S. Lorenzo 06 Gaja

Langhe Nebbiolo Sorì Tildin 06 Gaja

Monferrato Rosso Centenario 06 Giulio Accornero e Figli

Monferrato Rosso Sonvico 06 Cascina La Barbatella

Piemonte Chardonnay Monteriolo 06 Coppo

Roero Audinaggio 07 Cascina Ca' Rossa

Roero Bric Valdiana 07 Giovanni Almondo

Roero Printi Ris. 06 Monchiero Carbone

Roero Renesio Ris. 05 Malvirà

Roero Torretta 06 Marco Porello