prodotti tipici delle marche - Lenticchie di Castelluccio

Sebbene il comune di Castelluccio di Norcia , che da' la denominazione alle omonime e pregiate lenticche , ricada nella provincia di Perugia ,  è un errore ritenere le lenticchie di castelluccio esclusivamente un prodotto tipico umbro.

In realtà il disciplinare di produzione delle lenticchie di Castelluccio prevede una zona di circa 20 chilometri quadrati a ridosso del Monte Vettore nella catena montuosa dei Sibillini , a cavallo fra Marche e Umbria , sotto le provincie di Perugia e Macerata. I due comuni maggiormente interessati sono , appunto , Castelluccio di Norcia (PG) e Castel Sant'Angelo sul Nera (MC).

Castelluccio di Norcia con Il Monte Vettore sullo sfondo

La lenticchia è un legume noto sin dall'antichità ( celebre l'episodio di Esaù morente che concesse la primogenitura al figlio Giacobbe per un piatto di lenticchie) , nota col nome scientifico di Lens ( Lens culinaria per distinguere la lenticchia coltivata ad usi alimentari da quella selvatica ) , che richiama il termine "lenta" con cui le lenticchie vengono  chiamate in forma dialettale nell'altipiano di Castelluccio.

I chicchi che solitamente troviamo sui nostri piatti nel periodo invernale , e specialmente a cavallo del capodanno ( celebre è la tradizione secondo cui consumare lenticchie la notte di San Silvestro sia di buon auspicio per le finanze dell'anno a venire ) , sono i semi di questa pianta , contenuti in baccelli di forma appiattita.

La fioritura avviene generalmente fra la fine di Maggio e la fine di Luglio , periodo durante il quale i campi coltivati a lenticchie nell'altipiano di Castelluccio danno luogo a caratteristici paesaggi che richiamano nel Parco dei Sibillini quei turisti più attenti a queste peculiarità paesaggistiche.

Un'immagine dalla fioritura delle lenticchie nell'altipiano di Castelluccio