Dove viene prodotta la Burrata: La Burrata è un prodotto tipico caseario della Puglia proveniente principalmente nella zona fra Andria (in provincia di Bari) e Martinafranca (in provincia di Taranto)  detta Murgia, tanto che il prodotto viene spesso definito Burrata della Murgia.

I presidi slow food sono, come dice il nome stesso, una garanzia a tutela della biodiversità, delle tradizioni, del territorio.

Prodotti tipici della Puglia con riconoscimento della denominazione DOP o IGP.