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Il bicchiere è lo strumento essenziale al fine di poter effettuare una corretta degustazione, non potremmo valutare niente di esatto in un vino, se la degustazione avvenisse con un bicchiere di plastica.

Ecco quindi che risulta di fondamentale importanza l’utilizzo di materiali giusti : attualmente le caratteristiche e proprietà migliori sono riscontrabili nei calici in cristallo ,  i bicchieri in cristallo sono i migliori perché questo materiale riesce a conferire al vino una maggiore luminosità, esaltandone al massimo i riflessi e le tonalità.

Per bere vino è consigliabile l’uso di un bicchiere a forma di calice : un bicchiere da vino viene detto calice quando è sorretto da un gambo ed è incolore, sottile, senza sfaccettature. In particolare i calici a gambo lungo sono i bicchieri per i vini bianchi ( il gambo del bicchiere evita il diffondersi del calore della mano sul vino).

I bicchieri per i vini rossi di annata, che richiedono temperature di servizio più alte, possono essere anche calici a gambo corto : in questo caso il tepore trasmesso dalla mano potrebbe influenzare positivamente il contenuto all’interno del calice. La forma del bicchiere dovrà essere ad uovo ( o a baloon ) , in modo tale da non avere dispersione di profumi e che anche piccole quantità di vino riescano perfettamente a bagnare tutta la superficie quando il calice viene ruotato. Alcuni esempi di vini per bicchieri rossi sono i cosiddetti calice Borgogna e calice Bordeaux :

Bicchiere Borgogna - Calice per vini rossi corposi e invecchiati Bicchiere Borgogna - Calice per vini rossi corposi e invecchiati Calice tipo Borgogna : il classico baloon che non può mancare nelle vetrine degli enoappassionati , perché permette di esaltare vini dai profumi complessi e che necessitano un'adeguata ossigenazione. Coniuga l'aspetto elegante ed una elevata resistenza. €5.14 prezzo unitario
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Bicchiere Bordeuax - Calice per vini rossi di media struttura Bicchiere Bordeuax - Calice per vini rossi di media struttura Calice tipo Bordeaux : pancia si restringe al bordo per permettere al vino di svilupparsi e concentrare il suo bouquet aromatico. Ideale per servire vini già passati al decanter. Coniuga l'aspetto elegante ed una elevata resistenza. €5.14 prezzo unitario
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Diverso è il discorso degli spumanti , da dividere tra spumanti secchi, spumanti aromatici e spumanti dolci. In linea generale gli spumanti secchi vanno bevuti nel classico bicchiere a flute. Una flute è un bicchiere da spumante dalla forma allungata e stretta : la flute da spumante consentirà al vino sia di toccare per primo la punta della lingua , che è la parte in cui le sensazioni di dolcezza vengono avvertite , sia di far risaltare al massimo il perlage che risalirà verso l’alto.

Per lo spumante dolce o lo spumante aromatico (ricordiamo che per aromatici intendiamo tutti quei vini che richiamano il profumo dell’uva da cui derivano) la forma di bicchiere da utilizzare sarà un calice a coppa.

Continuando andando ad analizzare caso per caso, i calici per vini freschi e giovani sono bicchieri a tulipano. La forma del calice svasata al centro ed allargata all’estremità consente al vino di saltare e scivolare sulla parte laterale della lingua , che è la più stimolata dalla sensazione fresco/acida.

Calice a Tulipano. Bicchiere per vini bianchi freschi e leggeri Calice a Tulipano. Bicchiere per vini bianchi freschi e leggeri La forma del calice a tulipano consente al vino di scivolare sulla parte laterale della lingua , che è la più stimolata dalla sensazione fresco/acida Coniuga l'aspetto elegante ed una elevata resistenza. €5.14 prezzo unitario
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Riassumendo : più i vini saranno importanti per struttura, aromi e sensazioni organolettiche, più il bicchiere dovrà essere ugualmente importante. Ci troveremo quindi di fronte a calici dalle ampie pance che consentono una maggiore ossigenazione del vino, raccolta di profumi ed esaltazione di bouquet.

Lo stesso vino , messo su due bicchieri differenti per volume ed ampiezza della pancia, non riuscirebbe ad evidenziare le stesse caratteristiche organolettiche , che saranno più nascoste e meno evidenti nel caso di forme più esili.