Storia: Si tratta di un tipico insaccato prodotto a Fabriano (AN) e nei comuni limitrofi, apprezzato e conosciuto già dallo scorso secolo: ne è testimone una lettera di Giuseppe Garibaldi in cui ringrazia Benigno Bigonzelli, sindaco di Fabriano, per i doni ricevuti, tra cui appunto il salame lardellato di Fabriano.