Il vitigno Cannonau
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Il Cannonau è il vitigno più importante della Sardegna, ma le sue origini sono state a lungo oggetto di dibattito.
Storia
Diffusione
Caratteristiche del grappolo
Caratteristiche dei vini che utilizzano il Cannonau
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Storia: il Cannonau ha due vicende storiche degne di essere raccontate. La prima risale al secolo 1200, in cui si diffuse in Sardegna a seguito della dominazione aragonese nell'isola. La seconda, risalente al '900, riguarda la diatriba lunga quasi un secolo che terminò con gli studi del DNA che hanno definitivamente identificato il Cannonau con lo stesso vitigno che in Spagna è conosciuto come Garnacha e in Francia come Grenache. Ipotesi che era stata ipotizzata già ad inizio '900 ma che solo negli anni '90 è stata definitivamente dimostrata.
Diffusione del Cannonau: come detto parlando delle vicende storiche, il Cannonau è diffuso in Sardegna da quasi 8 secoli e può considerarsi un vitigno autoctono dell'isola a tutti gli effetti. In sardo viene anche detto Cannonaddu e Cannonaddu Nieddu. Nell'isola la provincia che presenta maggiori superfici vitate con questo vitigno è quella di Nuoro, a seguire Sassari e Cagliari. Fuori dalla Sardegna, oltre alle suddette Francia e Spagna, in Italia è diffuso con diversi nomi: Tocai Rosso nel Nordest e Alicante al centro-sud.
Caratteristiche del Grappolo: il grappolo è di medie dimensioni, di forma conica e/o cilindrica, può presentare delle ali. Anche l'acino è di media grandezza, di colore nero tendente al viola.
Vini DOC che utilizzano il Cannonau: il vino principe è ovviamente il Cannonau DOC, che può essere prodotto in tutto il territorio della Sardegna. E' un vino rosso asciutto di grande tenore alcolico, di colore rubino carico, con aromi fruttati di mora e mirtilli e denso, equilibrato e persistente al palato. Apprezzata anche la versione liquorosa, che nei secoli passati era in realtà il principale impiego del Cannonau, che gli aragonesi avevano introdotto ispirandosi al Porto. In Sardegna l'altra denominazione che utilizza il Cannonau è il Mandrolisai DOC.
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