Sapa o mosto cotto

Sapa: condimento a base di mosto cotto tipico delle Marche

La Sapa appartiene alla categoria dei prodotti dimenticati nel tempo e rinati solo grazie a piccole aziende artigiane che ne hanno scoperto l'origine e creduto nelle stesse. Conosciuta fin dal tempo dei romani, ancora oggi viene ottenuta secondo le tecniche, le modalità e la ricetta descritte da Plinio il "Vecchio".

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