Storia: Per decenni il Frascati DOC è stato sinonimo di vino fresco e beverino, anche per l'estensivo ricorso al vitigno Malvasia di Candia o Trebbiano Toscano, che garantiscono grandi rese quantitative ma proprietà organolettiche meno rilevanti di altri vitigni ammessi dal disciplinare, soprattutto vitigni autoctoni quali la Malvasia Puntinata del Lazio o Bellone e Bombino.