Cannonau di Sardegna DOC - Storia, caratteristiche, produttori, prezzi e vendita online
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Zona di produzione: Il Cannonau è coltivato in tutta la Sardegna e infatti il disciplinare del Cannonau di Sardegna DOC ammette la coltivazione in tutta l'isola.
Vi sono poi diverse sottodenominazioni geografiche come il Cannonau di Sardegna Jerzu, prodotto nell'omonimo comune in provincia d'Ogliastra, il Cannonau di Sardegna Capo Ferrato, prodotto nei comuni di Villaputzu, Villasimius, Muravera e San Vito in provincia di Cagliari, e il Cannonau di Sardegna Oliena prodotto nell'omonimo comune in provincia di Nuoro.
Il vitigno: Ovviamente i vitigni utilizzati nella produzione del Cannonau di Sardegna DOC è il Cannonau, anche se possono concorrere altri vitigni ammessi alla coltivazione in Sardegna per un massimo del 10%. Per lungo tempo le origini del vitigno Cannonau sono da ricercarsi nell'introduzione sotto la dominazione spagnola (XV, XVI secolo) del vitigno che gli iberici chiamano Alicante e i francesi Grenache, anche se recenti ritrovamenti archeologici risalenti ad alcuni millenni A.C. sembrerebbero addirittura riconoscere nel Cannonau un vitigno autoctono dell'isola, fra i più antichi esempi di coltivazione della vite nel Mediterraneo. Più recente è la storia del nome "Cannonau" che sembra si sia definito passando per varianti come Cannonadu, Canonao per arrivare al definitivo Cannonau. Le viti di Cannonau si presentano nella caratteristica coltivazione ad alberello e producono circa un chilogrammo d'uva per ceppo.
Metodo di vinificazione: Quando si parla di Cannonau, immediatamente viene da pensare ad un vino rosso secco e infatti questa tipologia, sia nella versione base solitamente vinificata in acciaio che nella versione Cannonau Riserva vinificata in legno, è la più diffusa e commercializzata. Il disciplinare, però, prevede anche la vinificazione del Cannonau Amabile, Cannonau Dolce, Cannonau Liquoroso e Cannonau Rosato.
Proprietà organolettiche: Nella versione secca, il Cannonau si presenta di colore rosso granata intenso, tendente all'arancio con l'invecchiamento nella versione riserva; il profumo è intenso e molto vinoso con evidente nota dell'uva (sottobosco e prugne); il sapore è secco, sapido, generoso e persistente.
Abbinamenti consigliati: Il Cannonau Secco è adatto a grandi piatti di carne, come arrosti e selvaggina di piuma e di pelo. Nell'abbinamento con i formaggi, vanno prediletti quelli stagionati e piccanti. Va servito a circa 20°C.
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