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Piatti e Prodotti tipici della Puglia

Prodotti tipici della Puglia - Prodotti tipici pugliesi

Prodotti tipici della Puglia con riconoscimento della denominazione DOP o IGP :

Arancia del Gargano IGP

L’Arancia del Gargano IGP viene prodotta e confezionata nel territorio compreso fra Vico del Gargano, Rodi Garganico ed Ischitella quindi lungo il tratto costiero e sub-costiero settentrionale del promotorio Garganico in provincia di Foggia. E’ possibile trovarla in due versioni: il "Biondo comune del Gargano" la cui produzione non supera le 30 tonnellate per ettaro e la "Durella del Gargano" che, invece, non supera le 25 tonnellate sempre per ettaro.

Burrata della Murgia
Burrata della Murgia

Caciocavallo Silano DOP

Il Caciocavallo Silano DOP viene denominato così per la consuetudine di appendere in coppie, queste forme di formaggio, a cavallo di pertiche di legno posizionate in prossimità di focolari. Questo formaggio viene prodotto con latte vaccino e il suo gusto varia in base alla fase di maturazione; infatti nel momento in cui il formaggio è giovane assume un sapore delicato e dolce mentre nel momento in cui è giunto a maturazione risulta essere piccante. E’ ideale per piatti a base di carne rossa e funghi accompagnati da vini rossi d’annata.

Olio extravergine d'oliva DOP Colline di Brindisi
Olio extravergine d'oliva DOP Dauno
Olio extravergine d'oliva DOP Terra di Bari
Olio extravergine d'oliva DOP Terra d'Otranto
Olio extravergine d'oliva DOP Terre Tarentine
Olio extravergine d'oliva DOP Seggiano

Formaggio Canestrato pugliese DOP

Il Canestrato Pugliese DOP ha origini millenarie; il suo nome deriva dai contenitori in cui avviene la stagionatura ed è un formaggio di pecora a pasta dura ed a forma cilindrica. Al gusto ritroviamo un sapore piccante e marcato nel prodotto stagionato mentre più delicato in quello fresco. Solitamente il Canestrato Pugliese DOP giovane viene gustato con fave, pere e verdure crude e accompagnato da dei buoni vini bianchi o rosati secchi. Mentre, quello maturo, grattuggiandolo, viene utilizzato per insaporire primi piatti a base di carne oppure può essere consumato a scaglie accompagnato da verdure per semplice secondo. In questo caso si consigliano vini rossi e invecchiati.

Clementine del Golfo di Taranto IGP

La Clementina del Golfo di Taranto IGP viene coltivata nei comuni di: Palagianello, Statte, Massafra, Palagiano, Castellana e Ginosa. Questo frutto presenta delle proprietà rinfrescanti e diuretiche oltre a possedere un'elevata quantità di vitamina C. E' possibile reperirla sul mercato da novembre a marzo in confezioni chiuse sulle quali vengono riportate le denominazioni "Clementine del Golfo di Taranto" e "Indicazione Geografica Protetta".

Oliva La Bella della Daunia DOP

La Bella della Daunia DOP è un'oliva da tavola coltivata negli agri comunali di Cerignola, Orta Nova, Stornara, Stornarella, Trinitapoli in provincia di Foggia e S. Ferdinando di Puglia. E’ grande, voluminosa e molto polposa e può assumere un colore sia verde che nero. Il gusto è pieno e saporito tanto da poterla consumare da sola senza accompagnarla con vini e pietanze anche se l'ideale sarebbe quello di utilizzarla come apertivo oppure come contorno a carni e formaggi.

Oliva La Bella di Cerignola DOP

Bella di Cerignola DOP è senza ombra di dubbio l'oliva da tavola più grande del mondo e con origini, a dir poco, antichissime. Alcuni ritengono derivi dalle olive "Orchite" dell'antica Roma altri invece sostengono sarebbe stata introdotta dalla Spagna intorno al 1400. E' possibile trovarla in due colorazioni: verdi o nere e a seconda del colore subiscono una lavorazione specifica. Sul mercato è possibile trovarle in contenitori di vetro o latta che vengono sottoposti a trattamenti che vanno a garantirne la qualità.

Limone Femminello del Gargano IGP

Limone Femminello del Gargano IGP viene prodotto nei territori di Vico del Gargano, Ischitella e Rodi Garganico ed in particolare lungo il tratto costiero e sub-costiero settentrionale del promontorio del Gargano. Questa denominazione comprende due tipi di limoni: il Limone a Scorza Gentile detto anche Lustrino e il Limone Oblungo detto volgarmente Fusillo. Questo frutto rappresenta, insieme alle Arance del Gargano, uno degli agrumi più pregiati del Meridione.

Pane di Altamura DOP

Il Pane di Altamura DOP viene prodotto nei territori dei comuni di Altamura, Poggiorsini, Spinazzola, Gravina di Puglia e Minervino Murge. Ha origini contadine infatti rappresentava l'elemento base del regime di alimentazione delle popolazioni murgiane. Si presenta a forma accavallata o a cappello di prete e si ottiene attraverso la rimacinazione della semola di grano duro. Solitamente viene consumato da solo ma può essere utilizzato anche per la preparazione di antipasti e merende oppure accostato alle varie pietanze.

 

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