Sebbene il Babà, con la sua pronuncia tipicamente napoletana che tende a raddoppiare la lettera b (alzi la mano chi non ha mai ascoltato la tipica espressione Si Nu Babbà), sia oggi riconosciuto come il dolce tipico napoletano per eccellenza, esso in realtà ha origini in parte polacche e in parte francesi.

I presidi slow food sono, come dice il nome stesso, una garanzia a tutela della biodiversità, delle tradizioni, del territorio.