Un piatto di pasta Mancini con ciauscolo IGP e del buon Verdicchio
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Per preparare un buon piatto di pasta Mancini con del buon salame ciauscolo IGP servono pochi e semplici ingredienti. Un primo piatto rustico e gustoso, facile e veloce da realizzare. Per prima cosa dobbiamo procurarci del buon ciuscolo IGP, un salame morbido tipico della Regione Marche, pomodori, aglio e un pizzico di peperoncino. Primo piatto perfetto da gustare con gli amici o in famiglia al pari del famoso aglio olio e peperoncino o i bucatini all'amatriciana.
Il ciauscolo IGP è un insaccato tipico prodotto nelle zone dell'Appennino Marchigiano. Si tratta di un salame morbido, a breve stagionatura, preparato con diversi tagli di carne suina che viene tritata in una pasta sottile e aromatizzata con aglio e pepe. La sua caratteristica principale è quella di essere un salume spalmabile, dal colore roseo e delicato. È una prelibatezza spalmato su crostini e bruschette calde, come antipasto o spuntino, ma si presta anche come validissimo ingrediente in cucina.
La ricetta risulta essere abbastanza semplice da eseguire, il tempo per la preparazione è di circa 10 minuti, la cottura di 20 minuti e i pesi degli ingredienti sono per 4 persone.
INGREDIENTI
- 4 fette di ciauscolo
- 320 gr di rigatoni
- 2 pomodori perini maturi
- peperoncino secco
- olio extavergine di oliva
- pepe nero
- 1 spicchio dʼaglio
- basilico
- pecorino stagionato
Ecco i passaggi per la preparazione del piatto di pasta Mancini con Ciuscolo.
- Per realizzare questa pasta con il ciauscolo tagliate 4 fette di salame ciauscolo alte 1 cm circa, eliminate la pelle e sbriciolatelo con le mani. In una padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio di olio con un pizzico di peperoncino secco e lʼaglio ridotto a purea con lo spremi aglio. Fatevi rosolare il ciauscolo a fuoco vivo per circa 10 minuti.
- Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta Mancini per il tempo di cottura indicato. Unite nella padella i pomodori precedentemente spellati e tagliati a cubetti e fate cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.
- Scolate la pasta, fatela saltare in padella con il condimento, aggiungete qualche foglia di basilico e aggiustate di pepe. Servite la pasta con il ciauscolo ben calda con un po' di pecorino grattugiato.
Vi consigliamo di accompagnare questo primo con un buon Verdicchio Matelica DOC - Azienda Agricola Bisci.