Prodotti tipici della Campania - Prodotti tipici campani

Prodotti tipici della Campania con riconoscimento della denominazione DOP, IGP o IG.

 

 

 

 

 

 

 

Pasta di Gragnano IGP

 

Liquore di Limone di Sorrento IG
Liquore di Limone della Costa d'Amalfi IG 

 

Caciocavallo Silano DOP
E' un formaggio tavola realizzando nelle varie province della Campania. Si ottiene attraverso l'unione del latte di vacca di razze diverse; una di queste è la vacca Podolica ovvero una delle razze autoctone dell'appennino meridionale. Viene utilizzato anche per la realizzazione di piatti tipici meridionali ed è adatto per le diete degli anziani, bambini e sportivi.

 

Carciofo di Paestum IGP
Viene coltivato in provincia di Salerno ed in particolare nella Piana del Sele. E' riconducibile a quei carciofi denominati "Romaneschi" ed è molto conosciuto per le sue caratteristiche, ovvero l'assenza di spine nelle bratte, la compattezza e l'aspetto particolarmente rotondeggiante. In cucina viene utilizzato nei modi più svariati ma specialmente per la preparazione dei piatti tipici locali come il pasticcio ai carciofi o la pizza ai carciofini; inoltre viene molto apprezzato dai turisti.

 

Olio extravergine d'oliva DOP Cilento
Olio extravergine d'oliva DOP Colline Salernitane
Olio extravergine d'oliva DOP Penisola Sorrentina
Olio extravergine d'oliva DOP Irpinia - Colline dell'Ufita

 

Castagna di Montella IGP
E' considerata una delle migliori castagne presenti in tutta Italia. Viene prodotta in diverse aree della Campania ma in particolare in quella del Terminio-Cervialto. La sua fragranza, sapidità e serbevolezza fanno sì che questa venga utilizzata allo stato fresco e secco. E' molto ricca di carboidrati mentre scarseggia in proteine. Oltre ad essere impiegata in cucina, per la guarnizione di carni o per la realizzazioni di dolci, viene richiesta dalle aziende di trasformazione per la realizzazione di marmellate, marron glacés e purea.

 

Fico Bianco del Cilento DOP
E' una delle varietà più pregiate di tutto il Meridione. Si produce in ben 68 comuni della Campania. Prima di essere commercializzato viene essiccato per poi essere farcito con mandorle, nocciole, bucce di agrumi, noci, semi di finocchietto, ricoperti al cioccolato o immersi nel rum. Questa diversificazione del prodotto permette di ampliare la gamma dell'offerta in modo tale da soddisfare i vari gusti. I Fichi Bianchi del Cilento sono perlopiù richiesti durante il periodo natalizio.

 

Limone Costa d'Amalfi IGP
Si tratta della varietà "Sfusato Amalfitano", il quale si presenta a forma affusolata. Da degli studi è stato possibile prendere atto di come questa varietà sia in assoluto quella più ricca di vitamina C. Viene coltivato in tutti i comuni della Costiera Amalfitana e, oltre ad essere utilizzato al naturale, funge da condimentario.
In alcuni bar del posto è possibile gustare il cosiddetto "caffè al limone".

 

Limone di Sorrento IGP
Si produce nei comuni della Penisola Sorrentina. Nella letteratura è conosciuto come "Limone di Massa" e/o "Ovale di Sorrento". Viene considerato il limone per eccellenza per la realizzazione del limoncello o per i mercati dei limoni freschi. In cucina può essere impiegato in diversi modi: al naturale, per la realizzazione di marmellate, bevande, dolci, succhi e spremute. Essendo il limone per eccellenza, gli chef inventano le ricette più disparate per far conoscere sempre più questo prodotto.

 

Melannurca Campana IGP
E' una delle varietà di melo più apprezzate e conosciute. L'Annurca viene considerata la regina delle mele; questo frutto è molto ricche di vitamine, di fibre e di minerali quindi risulta essere molto diuretica e adatta ad anziani e bambini. Si produce in ben 137 comuni delle province campane e viene utilizzata per la preparazione di succhi, dolci e liquori.

 

Mozzarella di Bufala Campana DOP
Viene prodotta prevalentemente nelle province di Salerno e Caserta. Questa mozzarella è realizzata con della pasta filata ripiena di latte fresco di bufala. Questa risulta essere molto ricca di proteine e grassi ed è possibile trovarla non solo nella forma rotondeggiante ma anche in quella di: bocconcini, perline, nodini, trecce, ciliegine e ovolini.
Inoltre è prevista anche la cosidetta versione "affumicata".

 

Nocciola di Giffoni IGP
Sta ad indicare la Tonda di Giffoni, una delle varietà italiane più pregiate. Si produce nelle zone di Salerno ed in particolare nella Valle dell'Irno e nella zone dei Monti Picentini. Presenta un contenuto fortemente nutritivo e degli studi hanno dimostrato come il suo consumo protegge dalle malattie cardiovascolari e dall'arterosclerosi questo grazie alla presenza di sostanze grasse che limitano il livello di colesterolo presente nel sangue.
Questa Nocciola viene consumata nel torrone, al naturale oppure ricoperta di miele o di cioccolato.

 

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP
è conosciuto in tutto il mondo per la sua predisposizione alla trasformazione in pelato. Viene coltivato in provincia di Salerno, Avellino, Napoli e nel Montenese. Questo viene raccolto e destinato alla trasformazione in canditi, confetture ed essicati ma viene consumato anche fresco. In quest’ultimo periodo c’è stata una vera e proprio rinascita del prodotto in quanto oltre ad essere esportato in Europa e in America, ci sono richieste anche da altri paesi.

 

Cipollotto Nocerino DOP
Si coltiva in provincia di Salerno e di Napoli. E' un prodotto altamente digeribile in quanto la sua polpa è tenera, dolce, poco piccante e acre.
Si consuma prevalentemente fresco in quanto, essendo un prodotto che si raccoglie in primavera, non è molto propenso alla conservazione infatti si accompagna bene ad insalate verdi e pomodori.

 

Marrone di Roccadaspide IGP
Si produce in provincia di Salerno e in 70 dei suoi comuni. Presenta un sapore zuccherino tanto da renderlo gradevole al consumo fresco. Viene richiesto per la lavorazione industriale anche se l'uso più comune è quello delle caldarroste. E' molto ricco di carboidrati e, insieme alla Castagna di Serino e di Montella IGP, viene definita come una delle castagne migliori di tutta la Campania.


 

Provolone del Monaco DOP
Viene chiamato così in quanto nell’antichità si usava chiamare “Monaco” il trasportatore del formaggio. Questo, viene prodotto in provincia di Napoli ed è un formaggio semiduro a pasta filata realizzato esclusivamente con latte crudo. In cucina è possibile accompagnarlo a vini rossi invecchiati e molto corposi.


 

Ricotta di Bufala Campana DOP
Viene prodotta in diversi territori della Campania e la sua peculiarità sono le materie prime utilizzate, fra queste troviamo: il latte di bufala, il siero e la panna fresca di siero.


 

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