#Abbinamenti: il nero di seppia incontra i profumi del Verdicchio dei Castelli di Jesi
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Vi proponiamo un piatto colorato e gustoso: Spaghetti al nero di seppia dell'azienda Verrigni con pomodorini confit, spuma di ricotta e pepe rosa, granella di pistacchio di Bronte e manzacolle. I profumi della pasta Verrigni ed i sapori del condimento si abbinano perfettamente al vino bianco Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Superiore "Vigneto del Balluccio" dell'azienda vitivinicola Tenuta dell'Ugolino: vino da color giallo paglierino, con sentori di fiori bianchi e salvia, dal gusto intenso e sapido, fresco e con retrogusto leggermente amarognolo, tipico della zona marchigiana di produzione, ideale per accompagnare questa ricetta.
La qualità della Pasta Verrigni, prodotta a Roseto degli Abruzzi (TE), l’origine delle materie prime, la coltivazione spesso in biologico e biodinamico dei grani, l’estrema attenzione all’ambiente, al rispetto delle tradizioni, nonché al mantenimento delle caratteristiche organolettiche della pasta tramite trafilature a bronzo, essiccature condotte a basse temperature, incontrano in questa proposta gastronomica, l’eccellenza enologica marchigiana dell’azienda Tenuta dell’Ugolino; situata nel cuore della Vallesina e della zona classica di produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi, l'azienda nasce nel 1980: otto ettari di vigneto della famiglia Petrini, attuali proprietari dell’azienda, sono dedicati in gran parte al vitigno tipico della zona, il Verdicchio, con cui producono: il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore "Vigneto del Balluccio", selezionato per l’abbinamento del piatto ed il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico "Le Piaole".
