Ofithe - Pecorino di Offida DOCG (Moncaro) - Vendita online

Vino prodotto nella cantina di proprietà della Moncaro sita nel comune di Acquaviva.

Vinificato con uva Pecorino in purezza, la raccolta delle uve avviene manualmente e in fasi successive a seconda della maturazione. Criomacerazione del mosto sulle bucce, decantazione statica del mosto e successiva fermentazione a temperatura controllata sono i passaggi chiave per l'ottenimento del vino. La lavorazione si completa con almeno tre mesi di affinamento in bottiglia.

Al naso il vino si caratterizza per le note fruttate di mela e prugna gialla e quelle floreali di ginestra. Secco, fresco, la sapidità risulta essere percepibile soprattutto per la composizione del terreno. Equilibrato con sensazioni olfattive leggermente superiori a quelle gusto-olfattive ma in ogni caso l'armonia è facilmente rilevabile.

Abbinabile a polpette, polpettoni, preparazioni a base bianche e leggermente profumate (esempio di abbinamento: POLPETTINE ALLE VERDURE).

 

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