Tartufo Bianchetto o Marzuolo - Tuber Albidum Pico

Il nome tartufo Bianchetto deriva dal fatto che il Tuber Albidum Pico può essere confuso col tartufo Bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico), con il quale talvolta può crescere in simbiosi, sebbene i periodi di raccolta siano sostanzialmente differenti: la stagione del tartufo bianco pregiato va da Settembre a Gennaio, mentre il periodo di raccolta del tartufo bianchetto va indicativamente da Novembre ad Aprile.

Per questo viene anche detto Marzuolo o Marzolino.

Il prezzo del tartufo Marzuolo o Marzolino è ovviamente inferiore a quello del tartufo Bianco pregiato, ma non è comunque indifferente (va dai 400 ai 600 euro al Kg mentre il tuber magnatum pico può arrivare anche a 4.000€ al Kg) , perché grazie alle sue proprietà organolettiche può essere efficacemente impiegato in tanti piatti profumati e ricercati: tipicamente le tagliatelle, la polenta o i risotti.

 

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