Piatti tipici dell'Abruzzo - Cucina tipica Abruzzese

Zuppa di Patate, Aglio e Zafferano
Ingredienti per 2 persone: zafferano, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, prezzemolo, 350 g di patate, 125 ml di panna liquida

Preparazione: In un tegame con l'olio già scaldato mettete 3 spicchi d'aglio tagliati a pezzetti senza farli colorire troppo. Aggiungete le patate tagliate a cubetti, una spolverata di zafferano, ¼ di acqua calda salata e fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e cercate di ottenere un purea di patate. Aggiungete la panna fate scaldare e unite il prezzemolo tritato. calorie 193 Kcal 

Cassata Abruzzese
Ingredienti 1 pan di Spagna rotondo di circa 200 g, 150 g di burro, 6 uova, 100 g di zucchero a velo, 100 g di liquore centerbe, 50 g di torrone, 25 g di cacao amaro, 25 g di cioccolato fondente, 25 g di croccante
 
Preparazione: Tritate separatamente il torrone, il croccante e il cioccolato. In una ciotola lavorate il burro ammorbidito fino a renderlo soffice e spumoso. Unite, alternandoli fra loro, i tuorli e lo zucchero a velo passato al setaccio, non aggiungete l’ingrediente successivo se il primo non è ben amalgamato.Dividete la crema ottenuta in tre parti e a una di queste unite il cacao, alla seconda il torrone e il cioccolato, alla terza il croccante. Prendete un cucchiaio delle tre creme e unitele in una ciotola. Tagliate il pan di Spagna in quattro dischi, mettetene uno sul piatto da portata, irroratelo con un po’ di liquore, spalmatelo con la crema al cacao. Sopra mettete un altro disco di pan di Spagna, bagnatelo con il liquore e spalmatelo con la crema al croccante. Ripetete l’operazione con il terzo disco e ricopritelo con la crema al cioccolato e torrone. Mettete l’ultimo disco, spruzzatelo con il restante liquore, spalmatelo con le tre creme mescolate, coprendo bene anche il bordo. Mettete la cassata in frigorifero per una notte.

Parrozzo Abruzzese
Ingredienti: 6 uova, 200 gr di zucchero, 150 gr di semolino, 200 gr di mandorle tritate, 1 limone non trattato, 2 cucchiai di liquore tipo Amaretto di Saronno, 150 gr di cioccolato fondente, 30 gr di burro

Preparazione: Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e successivamente unire le mandorle, il semolino, la buccia grattugiata del limone e il liquore. Montate gli albumi a neve e poi incorporateli delicatamente al composto facendo attenzione a non smontarli. Imburrate e infarinate uno stampo a cupola, tipico del parrozzo e cuocete in forno caldo a 160° per circa 50 minuti. A cottura ultimata, lasciate raffreddare il dolce e nel frattempo preparate la glassa: in un pentolino fate sciogliere il cioccolato tritato insieme al burro, poi fate in modo che la glassa dal centro del parrozzo scenda gradualmente fino a ricoprire l’intera superficie del dolce. Servite il parrozzo quando si sarà raffreddato.

Altri piatti tipici:

Fregnacce Abruzzesi

Maiale 'ndocca

Sogliole alla Giuliese

Cumberzejune

Scapece alla Vastese

Fuje strascinate

Torrone aquilano

Misticanza