Presidi slow food della Toscana
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I presidi slow food sono, come dice il nome stesso, una garanzia a tutela della biodiversità, delle tradizioni, del territorio.
Grazie al progetto "presidi slow food", avviato in Italia nel 1998, si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura, industria alimentare e commercio di tipo massivo.
Presidi slow food della Toscana:
Presidio Slow Food Biroldo della Garfagnana 
Presidio Slow Food Bottarga di Orbetello
Presidio Slow Food Cipolla di Certaldo
Presidio Slow Food Fagiolo di Sorana
Presidio Slow Food Fico secco di Carmignano
Presidio Slow Food Mallegato
Presidio Slow Food Marocca di Casola
Presidio Slow Food Mortadella di Prato
Presidio Slow Food Palamita del Mare di Toscana
Presidio Slow Food Pane di patate della Garfagnana
Presidio Slow Food Pecorino della montagna pistoiese
Presidio Slow Food Prosciutto Bazzone
Presidio Slow Food Prosciutto del Casentino
Presidio Slow Food Razza Maremmana