Presidi slow food della Liguria
- Pubblicato in Piatti e Prodotti tipici della Liguria
- Stampa
I presidi slow food sono, come dice il nome stesso, una garanzia a tutela della biodiversità, delle tradizioni, del territorio.
Grazie al progetto "presidi slow food", avviato in Italia nel 1998, si sono potute preservare razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione a causa di tecniche di agricoltura, industria alimentare e commercio di tipo massivo.
Presidi slow Food della Liguria:
Presidio slow food Aglio di Vessalico
Presidio slow food Asparago Violetto di Albenga
Presidio Slow Food Carciofo di Perinaldo
Presidio Slow Food Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo
Presidio Slow Food Chinotto di Savona
Presidio Slow Food Pesca artigianale del golfo di Noli
Presidio Slow Food Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna
Presidio Slow Food Formaggio Tome di Pecora Brigasca
