Lenticchie di Castelluccio IGP

Sebbene il comune di Castelluccio di Norcia, che dà la denominazione alle omonime e pregiate lenticchie, ricada nella provincia di Perugia, è un errore ritenere le lenticchie di Castelluccio esclusivamente un prodotto tipico umbro.

In realtà il disciplinare di produzione delle lenticchie di Castelluccio prevede una zona di circa 20 chilometri quadrati a ridosso del Monte Vettore nella catena montuosa dei Sibillini, a cavallo fra Marche e Umbria, sotto le provincie di Perugia e Macerata. I due comuni maggiormente interessati sono, appunto, Castelluccio di Norcia (PG) e Castel Sant'Angelo sul Nera (MC).

La lenticchia è un legume noto sin dall'antichità (celebre l'episodio di Esaù morente che concesse la primogenitura al figlio Giacobbe per un piatto di lenticchie), nota col nome scientifico di Lens (Lens culinaria per distinguere la lenticchia coltivata ad usi alimentari da quella selvatica), che richiama il termine "lenta" con cui le lenticchie vengono chiamate in forma dialettale nell'altipiano di Castelluccio.

I chicchi che solitamente troviamo sui nostri piatti nel periodo invernale, e specialmente a cavallo del Capodanno (celebre è la tradizione secondo cui consumare lenticchie la notte di San Silvestro sia di buon auspicio per le finanze dell'anno a venire), sono i semi di questa pianta, contenuti in baccelli di forma appiattita.

La fioritura avviene generalmente fra la fine di Maggio e la fine di Luglio, periodo durante il quale i campi coltivati a lenticchie nell'altipiano di Castelluccio danno luogo a caratteristici paesaggi che richiamano nel Parco dei Sibillini i turisti più attenti a queste peculiarità paesaggistiche.


La Lenticchia di Castelluccio di Norcia è un prodotto a marchio IGP (qui il disciplinare di produzione: https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3343)




 

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