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Salumi e insaccati

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Lonza stagionata 800 gr - Salumificio di Genga

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Informazioni sul produttore
Come riporta il nome stesso, il Salumificio è situato nel piccolo comune di Genga (AN), all'interno della splendida realtà del Parco Regionale Gola della Rossa, famoso, tra le altre cose, per la presenza delle celebri Grotte di Frasassi, uno dei luoghi simbolo del turismo marchigiano. Il Salumificio nasce nei primi anni ’70 all'interno di un contesto rurale e contadino, in cui l'allevamento degli animali e la lavorazione dei prodotti erano un tutt'uno. Ancora oggi alla base dell'attività aziendale c'è questa filosofia, che ha come obiettivo quello di preservare il valore della tradizione e la qualità dei prodotti.
Questo salume viene prodotto con il collo disossato di suino. La lavorazione segue la tradizione con una salagione fatta con sale, pepe nero e aglio. Trancio sottovuoto, 800 grammi.
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Ciauscolo IGP 600 gr - Salumi Tomassoni

Prezzo base10,50 €
10,50 €
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Informazioni sul produttore
Sergio Tomassoni è nel settore dei salumi e gastronomico da oltre trent'anni. Da sempre la sua azienda, nella cui gestione è accompagnato dal 1992 dalla moglie Laila e oggi anche dal figlio Paolo, valorizza la tradizione marchigiana degli insaccati e dei salumi, diventando tra i più noti produttori del centro Italia. Una qualità, quella dei prodotti dell'azienda di Jesi (AN), che è strettamente legata al territorio in cui essi nascono, ma che negli anni è diventata nota anche al di fuori dei confini della regione, come dimostra la ricorrente presenza dei salumi Tomassoni nella guida Le cose buone di Luigi Veronelli.
Prodotto tipico delle Marche e a marchio IGP, il Ciauscolo prodotto da Tomassoni è un salame saporito ma al tempo stesso delicato e poco grasso, caratterizzato dalle tipiche qualità di morbidezza e spalmabilità pur senza l'aggiunta di lardo. Una lavorazione magistrale, che segue con rispetto il disciplinare di produzione di questa eccellenza ma in cui Tomassoni ha aggiunto il suo tocco.
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Lacrimello 250 gr - Salumi Tomassoni

6,50 €
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Informazioni sul produttore
Sergio Tomassoni è nel settore dei salumi e gastronomico da oltre trent'anni. Da sempre la sua azienda, nella cui gestione è accompagnato dal 1992 dalla moglie Laila e oggi anche dal figlio Paolo, valorizza la tradizione marchigiana degli insaccati e dei salumi, diventando tra i più noti produttori del centro Italia. Una qualità, quella dei prodotti dell'azienda di Jesi (AN), che è strettamente legata al territorio in cui essi nascono, ma che negli anni è diventata nota anche al di fuori dei confini della regione, come dimostra la ricorrente presenza dei salumi Tomassoni nella guida Le cose buone di Luigi Veronelli.
Prodotto esclusivo dell'azienda Tomassoni, questo salame nasce dall'unione tra i migliori tagli delle carni suine e il Lacrima di Morro D’Alba, tra i rossi DOC più noti delle Marche. Il vino dona al salume un colore intenso, un profumo corposo e un gusto unico. La lunga stagionatura nel budello gentile rende il salame saporito. Non contiene addensanti, coloranti, fonti di glutine o lattosio.
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Salame di Genga 650 gr - Salumificio di Genga

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Come riporta il nome stesso, il Salumificio è situato nel piccolo comune di Genga (AN), all'interno della splendida realtà del Parco Regionale Gola della Rossa, famoso, tra le altre cose, per la presenza delle celebri Grotte di Frasassi, uno dei luoghi simbolo del turismo marchigiano. Il Salumificio nasce nei primi anni ’70 all'interno di un contesto rurale e contadino, in cui l'allevamento degli animali e la lavorazione dei prodotti erano un tutt'uno. Ancora oggi alla base dell'attività aziendale c'è questa filosofia, che ha come obiettivo quello di preservare il valore della tradizione e la qualità dei prodotti.
Come dice il nome stesso, è un salume tipico del territorio di Genga. È un salame magro, prodotto con carne scelta di prosciutto e fiocco di spalla, cui si aggiunge pepe nero in acini. Il carattere principale è dato dal profumo di pepe, accentuato dalla lunga stagionatura (dai 60 ai 120 giorni). Peso: 650 grammi.
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Salame Fabriano 750 gr - Salumificio di Genga

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Come riporta il nome stesso, il Salumificio è situato nel piccolo comune di Genga (AN), all'interno della splendida realtà del Parco Regionale Gola della Rossa, famoso, tra le altre cose, per la presenza delle celebri Grotte di Frasassi, uno dei luoghi simbolo del turismo marchigiano. Il Salumificio nasce nei primi anni ’70 all'interno di un contesto rurale e contadino, in cui l'allevamento degli animali e la lavorazione dei prodotti erano un tutt'uno. Ancora oggi alla base dell'attività aziendale c'è questa filosofia, che ha come obiettivo quello di preservare il valore della tradizione e la qualità dei prodotti.
Tra i prodotti tipici delle Marche e considerato uno dei migliori insaccati italiani, il Salame di Fabriano nasce da un'antica ricetta della tradizione marchigiana. Viene prodotto con carne magra di prosciutto e cuore di spalla, a cui si aggiunge lardo di schiena a cubetti e pepe in grani, per poi insaccare il prodotto nel budello gentile del maiale. La stagionatura è lunga.
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Soppressato marchigiano 650 gr - Salumificio di Genga

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Come riporta il nome stesso, il Salumificio è situato nel piccolo comune di Genga (AN), all'interno della splendida realtà del Parco Regionale Gola della Rossa, famoso, tra le altre cose, per la presenza delle celebri Grotte di Frasassi, uno dei luoghi simbolo del turismo marchigiano. Il Salumificio nasce nei primi anni ’70 all'interno di un contesto rurale e contadino, in cui l'allevamento degli animali e la lavorazione dei prodotti erano un tutt'uno. Ancora oggi alla base dell'attività aziendale c'è questa filosofia, che ha come obiettivo quello di preservare il valore della tradizione e la qualità dei prodotti.
È un salame tradizionale marchigiano e viene prodotto prevalentemente con carne magra di spalla e con aggiunta di pancetta. Prima della stagionatura (60-90 giorni) viene aromatizzato con un leggero profumo di aglio e insaccato nel budello naturale. Peso: 650 grammi.
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Salame Diavoletto 250 gr - Salumi Tomassoni

6,50 €
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Sergio Tomassoni è nel settore dei salumi e gastronomico da oltre trent'anni. Da sempre la sua azienda, nella cui gestione è accompagnato dal 1992 dalla moglie Laila e oggi anche dal figlio Paolo, valorizza la tradizione marchigiana degli insaccati e dei salumi, diventando tra i più noti produttori del centro Italia. Una qualità, quella dei prodotti dell'azienda di Jesi (AN), che è strettamente legata al territorio in cui essi nascono, ma che negli anni è diventata nota anche al di fuori dei confini della regione, come dimostra la ricorrente presenza dei salumi Tomassoni nella guida Le cose buone di Luigi Veronelli.
Questo salame è un prodottto esclusivo dell'azienda Tomassoni. Alla base del Diavoletto vi è una macinatura grossolana (simile al taglio in punta di coltello, in modo da non stressare la carne), alla quale segue l'aggiunta del peperoncino e di semi di finocchio.
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Prosciutto Crudo 1.8 Kg - Salumi Tomassoni

45,00 €
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Sergio Tomassoni è nel settore dei salumi e gastronomico da oltre trent'anni. Da sempre la sua azienda, nella cui gestione è accompagnato dal 1992 dalla moglie Laila e oggi anche dal figlio Paolo, valorizza la tradizione marchigiana degli insaccati e dei salumi, diventando tra i più noti produttori del centro Italia. Una qualità, quella dei prodotti dell'azienda di Jesi (AN), che è strettamente legata al territorio in cui essi nascono, ma che negli anni è diventata nota anche al di fuori dei confini della regione, come dimostra la ricorrente presenza dei salumi Tomassoni nella guida Le cose buone di Luigi Veronelli.
Prosciutto crudo nostrano disossato venduto in un trancio sottovuoto da 1.8 Kg.
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Lonza Stagionata 1 Kg - Salumi Tomassoni

20,00 €
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Sergio Tomassoni è nel settore dei salumi e gastronomico da oltre trent'anni. Da sempre la sua azienda, nella cui gestione è accompagnato dal 1992 dalla moglie Laila e oggi anche dal figlio Paolo, valorizza la tradizione marchigiana degli insaccati e dei salumi, diventando tra i più noti produttori del centro Italia. Una qualità, quella dei prodotti dell'azienda di Jesi (AN), che è strettamente legata al territorio in cui essi nascono, ma che negli anni è diventata nota anche al di fuori dei confini della regione, come dimostra la ricorrente presenza dei salumi Tomassoni nella guida Le cose buone di Luigi Veronelli.
La Lonza viene realizzata con il capocollo di maiale: la carne viene tenuta sotto sale per 7 giorni poi è lavata con il vino “Verdicchio doc” e successivamente condita con pepe e aglio.
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Salame tipo Fabriano 500 gr - Salumi Tomassoni

10,00 €
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Sergio Tomassoni è nel settore dei salumi e gastronomico da oltre trent'anni. Da sempre la sua azienda, nella cui gestione è accompagnato dal 1992 dalla moglie Laila e oggi anche dal figlio Paolo, valorizza la tradizione marchigiana degli insaccati e dei salumi, diventando tra i più noti produttori del centro Italia. Una qualità, quella dei prodotti dell'azienda di Jesi (AN), che è strettamente legata al territorio in cui essi nascono, ma che negli anni è diventata nota anche al di fuori dei confini della regione, come dimostra la ricorrente presenza dei salumi Tomassoni nella guida Le cose buone di Luigi Veronelli.
Il salame Fabriano, nel pieno rispetto della tradizione locale viene realizzato con il magro di spalla e la carne di coscia; contiene dadini di lardo che ne caratterizzano il taglio. In certi periodi dell’anno realizziamo una versione particolare, insaccata nel budello gentile e stagionata in grotte naturali.
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Salame Pepeverde 250 gr - Salumi Tomassoni

6,50 €
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Sergio Tomassoni è nel settore dei salumi e gastronomico da oltre trent'anni. Da sempre la sua azienda, nella cui gestione è accompagnato dal 1992 dalla moglie Laila e oggi anche dal figlio Paolo, valorizza la tradizione marchigiana degli insaccati e dei salumi, diventando tra i più noti produttori del centro Italia. Una qualità, quella dei prodotti dell'azienda di Jesi (AN), che è strettamente legata al territorio in cui essi nascono, ma che negli anni è diventata nota anche al di fuori dei confini della regione, come dimostra la ricorrente presenza dei salumi Tomassoni nella guida Le cose buone di Luigi Veronelli.
Questo salame è un prodotto esclusivo dell'azienda Tomassoni. Il salame Pepe Verde nasce da una macinatura tradizionale, cui segue l'aggiunta del pepe verde in grani, che dona al salame un gusto delicato.
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Soppressato di fegato - Salumificio di Genga

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Come riporta il nome stesso, il Salumificio è situato nel piccolo comune di Genga (AN), all'interno della splendida realtà del Parco Regionale Gola della Rossa, famoso, tra le altre cose, per la presenza delle celebri Grotte di Frasassi, uno dei luoghi simbolo del turismo marchigiano. Il Salumificio nasce nei primi anni ’70 all'interno di un contesto rurale e contadino, in cui l'allevamento degli animali e la lavorazione dei prodotti erano un tutt'uno. Ancora oggi alla base dell'attività aziendale c'è questa filosofia, che ha come obiettivo quello di preservare il valore della tradizione e la qualità dei prodotti.
E’ un salume tipico della cultura gastronomica del territorio di Genga e dintorni. Per la tradizione rappresentava un prodotto da consumarsi solo in certi periodi dell'anno, come a Pasqua, ma oggi è stato riscoperto e apprezzato come salume per tutto l'anno. Viene prodotto con carne di spalla, pancetta e per il restante 10% da fegato.
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Salamino di Genga - Salumificio di Genga

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Come riporta il nome stesso, il Salumificio è situato nel piccolo comune di Genga (AN), all'interno della splendida realtà del Parco Regionale Gola della Rossa, famoso, tra le altre cose, per la presenza delle celebri Grotte di Frasassi, uno dei luoghi simbolo del turismo marchigiano. Il Salumificio nasce nei primi anni ’70 all'interno di un contesto rurale e contadino, in cui l'allevamento degli animali e la lavorazione dei prodotti erano un tutt'uno. Ancora oggi alla base dell'attività aziendale c'è questa filosofia, che ha come obiettivo quello di preservare il valore della tradizione e la qualità dei prodotti.
Dalla pezzatura piccola, è una salame che si presta ad essere consumato velocemente. Viene prodotto con tagli scelti di suino. Dal gusto dolce e dalla consistenza morbida.
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