Moraiolo, Frantoio e Leccino delle colline di Roviglieto e Scandolaro per il COLLERUITA Dop Umbria Colli Assisi Spoleto.
Solo grazie ad una selezione dei frutti permette di ottenere questa persistente carica aromatica di oliva verde. L’equilibrio tra l’amaro e il piccante caratterizza quest’olio tipico dell’Umbria.
Aspetto: limpido da filtraggio
Densità: fluidità media
Colore: verde con leggeri riflessi dorati
Profumo: si esprime complesso e deciso, ricco di note vegetali di carciofo ed erba falciata
Sapore: avvolgente, di grande carattere con toni di cardo, carciofo, pepe nero e mandorla in chiusura.
Presenti e decisi sia l’amaro che il piccante
