Abbinamenti: spaghetti alle vongole telline; risotti ai molluschi e crostacei profumati con erbe aromatiche o con scampi e curry; pesci azzurri alla griglia e grandi pesci al forno, nonché carni bianche da cortile e formaggi semistagionati.
Temperatura di Servizio: 12°-14°C
Consumo: longevità straordinaria con evoluzione continua in bottiglia
Area di produzione: vigneto ‘Maestro di Staffolo’, nel comune di Staffolo (AN)
Terreno: argilloso estremamente calcareo
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: 450 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio guyot
Età delle viti: 14/16 anni
Resa per ettaro: 60 ql./ha
Densità d’impianto: 4.000 piante/ha
Vitigni: Verdicchio 100%
Vinificazione e Maturazione Vendemmia: manuale in cassette, da inizio ottobre, in più periodi con selezione delle uve Macerazione a freddo prefermentativa Pressatura soffice di uve intere. Fermentazione a bassa temperatura per 5/6 settimane. Maturazione sui lieviti con bâtonnage per 16 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Bouquet: profumi fruttati e dolci di miele, lieviti, vaniglia, frutti esotici.
Gusto: elegante, morbido, suadente.
(scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.zaccagnini.it)
