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Recioto della Valpolicella DOC - Brigaldara

Produttore Brigaldara
Denominazione
Valpolicella DOC
Vitigni
Corvinone
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Corvina
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Rondinella
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Annata
2016
Formato
37,5
Tipologia
Vini dolci/da dessert
Regione
Veneto
Informazioni sul produttore
La cantina Brigaldara della famiglia Cesari si trova in prossimità di San Floriano, a nord di Verona, nel cuore del territorio della Valpolicella. L'azienda si estende su una superficie di circa 50 ettari di proprietà destinati alla coltivazione della vite e dell'ulivo. Principe della produzione vinicola della cantina è ovviamente l'Amarone della Valpolicella, prodotto con cui si identifica il territorio stesso in cui Brigaldara sorge.
Il Recioto della Valpolicella rappresenta per noi un prodotto speciale. Le uve che destiniamo al Recioto sono provenienti da Pergola veronese di oltre 20 anni d’età. Lo stato sanitario deve essere perciò ottimo, visto il lunghissimo appassimento a cui vengono sottoposte le uve. La fermentazione è inoltre condotta favorendo la popolazione autoctona di lieviti presenti in cantina.

Le lavorazioni sono localizzate nella fase centrale della fermentazione per favorirne il decorso e contribuire all’estrazione del colore. L’arresto della fermentazione avviene spontaneamente, una volta raggiunto l’equilibrio naturale tra alcol e zuccheri residui. L’affinamento in legno segue la tradizione della zona classica e viene svolto in botti da 25 hL in rovere francese.

Il Recioto viene prodotto solo nelle migliori annate, quando l’appassimento naturale e la fermentazione riescono a garantire un livello qualitativo all’altezza degli elevati standard che la storia e la tradizione di questo prodotto impongono.

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G.


Uve: Corvina 55%, Corvinone 25%, Rondinella 20%

Forma d’allevamento: Pergola veronese

Superfici Vitata: 20 ha – 4000-5000 ceppi/ha

Anno d'impianto: dal 1970

Bottiglie prodotte: 5.000

Epoca di vendemmia: seconda metà di ottobre, a mano

Vinificazione: selezione delle uve in vigneto che subiscono un appassimento tradizionale in cassetta poste in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorito da 2 rimontaggi quotidiani e un delastage a metà fermentazione.

Affinamento: 2 anni in botti di rovere da 25 hL

Gradazione: 14.5%


COLORE/PROFUMO/SAPORE:

Rosso rubino intenso con profumo ampio ed elegante; note di frutta matura, quasi confettura, vaniglia, noce e cannella.

Sapore asciutto, robusto, pieno e persistente.

(Scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.brigaldara.it)

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