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Il Recioto della Valpolicella rappresenta per noi un prodotto speciale. Le uve che destiniamo al Recioto sono provenienti da Pergola veronese di oltre 20 anni d’età. Lo stato sanitario deve essere perciò ottimo, visto il lunghissimo appassimento a cui vengono sottoposte le uve. La fermentazione è inoltre condotta favorendo la popolazione autoctona di lieviti presenti in cantina.