Il Pinot Grigio in purezza della linea classica di Pierpaolo Pecorari è ricavato dai vigneti di un altopiano ghiaioso a circa 60mt s.l.m. nei comuni di San Lorenzo Isontino, Mossa e Moraro. Basse rese e capacità di invecchiamento fino a 6 anni.
Indicazione Geografica Protetta Venezia Giulia
Vitigno: Pinot Grigio 100%
Comune di produzione: San Lorenzo Isontino, Mossa, Moraro.
Natura del terreno: Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Età media: 14 anni
Sistema di allevamento: Guyot 5.600 viti/ha
Resa: 50 hl/ha
Vinificazione: Fermentazione in serbatoi di acciaio (20/22 °C). Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 13° Alcol
Potenziale di invecchiamento: 4 - 6 anni
Temperatura di servizio: 11 °C
Produzione annua: 35.000 bottiglie
Abbinamento: Pesce, crostacei e frutti di mare
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.pierpaolopecorari.it )
