Questo Valle d'Aosta DOC , ottenuto con uve Fumin in purezza , selezionate dal vigneto Rovetta ( vigne rovettaz ) , un vigneto a terrazza ottimamente esposto e situato a circa 500-600mt s.l.m.
Uve da cui è prodotto: 100% di Fumin
Terreno ed esposizione: terreni sciolti di origine morenica con esposizione a sud. Altidutine 550-600 mslm
Sistema di allevamento: Guyot tradizionale con 7-8 mila piante per ha
Resa per ettaro: 7.000 bottiglie/ha
Tipologa di vinificazione: fermentazione in tini di legno con 3 follature al giorno senza rimontaggi, affinamento in tini di legno e barriques
Caratteristiche: vino di colore porpora intenso con speziatura lievi ma molto complesse, sapore asciutto strutturato, tannini già morbidi fin da giovane, adatto per lungo affinamento in bottiglia.
Abbinamenti: selvaggina
