Ottenuto da sole uve Sangiovese, matura un anno in botti di rovere di Slavonia, poi affina in bottiglia per circa 6 mesi. Fruttato, ricco di profumi freschi e suggestivi, ha buon corpo, armonia e persistenza e ben si presta ad un moderato invecchiamento.
UVE: Sangiovese.
FERMENTAZIONE: tradizionale.
MATURAZIONE: 1 anno in botti tradizionali di rovere di Slavonia (50 - 80Hl).
AFFINAMENTO: minimo 10 mesi in bottiglia.
ALCOOL IN VOLUME: 12,50 - 14,00%
ACIDITÀ: 5 - 6‰
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 4 - 8 anni, secondo le annate
PRIMO ANNO PRODUZIONE: 1970
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE: rosso rubino intenso.
PROFUMO: bouquet penetrante, molto ampio e vario, con memorie di viola mammola, lampone e melagrana.
SAPORE: caldo, asciutto, generoso con buon equilibrio.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni rosse, pasta con sughi, minestre di legumi, formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.caparzo.it )
