Vino prodotto con uve tocai friulano in purezza , con rese basse e produzione limitata a 10mila bottiglie. Anche se vinificato completamente in acciaio può invecchiare fino a 7 anni.
Denominazione di Origine Controllata Isonzo del Friuli
Vitigno: Tocai Friulano 100%
Comune di produzione: San Lorenzo Isontino, Natura del terreno:
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Età media: 15 anni Sistema di allevamento: Guyot 5.600 viti/ha
Resa: 50 hl/ha
Vinificazione: Fermentazione in serbatoi di acciaio (19/21 °C). Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 12,50° Alcol
Potenziale di invecchiamento: 4 - 7 anni
Temperatura di servizio: 12 °C
Produzione annua: 10.000 bottiglie
Abbinamento: Prosciutto San Daniele, risotti
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.pierpaolopecorari.it )
