La migliore espressione del sangiovese, prodotto solo nelle grandi annate, a Caparzo prende il nome dal vigneto “La Casa” situato a 275m s.l.m nella zona Nord di Montalcino con esposizione Sud-Sud/Est.
UVE: Sangiovese
FERMENTAZIONE: tradizionale
MATURAZIONE*: 1 anno in barriques di rovere francese e 24 mesi in botti sempre di rovere francese da 30Hl
AFFINAMENTO: 15 mesi in bottiglia
ALCOOL IN VOLUME: 12,50 - 14,00%
ACIDITÀ: 5 - 6‰
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Oltre 20 anni.
PRIMO ANNO PRODUZIONE: 1977
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento.
PROFUMO: bouquet penetrante, molto ampio e vario, con memorie di frutti di bosco, spezie e vaniglia.
SAPORE: asciutto, caldo, ben equilibrato nella sua austerità, ampio e persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: arrosti, carni grigliate e allo spiedo, selvaggina, brasati, formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo. *A partire dalla vendemmia 1995.
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.caparzo.it )
