Denominazione : Brunello di Montalcino DOCG
Il vino: dai migliori vigneti dell' azienda, la produzione dei quali viene mantenuta molto sotto il limite consentito da disciplinare, vengono selezionate le uve per la produzione del Brunello.
Caratteristiche del terreno: terreni detritici argillosi con buona percentuale di limo.
Densità d'impianto: 5000-5500 piante per ha.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Vitigni: 100% Brunello di Montalcino (selezioni clonali di Sangiovese).
Tecnica di vinificazione: pigiatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 26-28°C gestita con rimontaggi moderati; macerazione sulle bucce di 15-20 giorni, con macerazione post-fermentativa a 28-30 °C.
Tecnica di affinamento: 24 mesi in botti di rovere da 25- 60 q.li. Gli altri due anni di affinamento sono svolti in acciaio inox ed in bottiglia.
Possibilità d'invecchiamento: è un vino che pur esprimendosi ai massimi livelli al momento della sua uscita, riesce nel corso di svariati anni di affinamento in bottiglia ad esaltare la gentilezza del tannino e la decisa evoluzione aromatica.
