Birra dal colore giallo carico. Non filtrata né pastorizzata, rifermentata in bottiglia dal profumo luppolato, si abbina bene ai crostacei, primi piatti di pesce, salumi e formaggi poco stagionati.
Birra Morgana è una birra non filtrata, proprio per questo viene definita "birra col fondo", e non pastorizzata con doppia fermentazione e fermentazione secondaria in bottiglia molto simile agli spumanti metodo classico. Il luppolo Hallertauer o Tettnang tedesco le conferisce quel sapore amaro mentre il Saaz ceco il profumo. Dopo la fermentazione primaria, che avviene all'alta temperatura di 20°C, questa birra viene imbottigliata con aggiunta di zuccheri che danno luogo alla rifermentazione in bottiglia, come nel metodo degli champagne e nel metodo classico degli spumanti. Tutto questo permette un'evoluzione nel tempo del gusto della birra stessa.
