Zona di produzione: vigneti di proprietà situati nei comuni di Offida e Castel di Lama
Uvaggio: Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz
Altimetria media: 200-250 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: Prevalentemente argilloso, tendenzialmente calcareo
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto: 5.000 ceppi per ettaro
Resa per ceppo: 1,5 Kg di uva circa
Vendemmia: a mano, la mattina presto o nel tardo pomeriggio, in piccole cassette riposte prima di arrivare in cantina, in celle frigorifere. Metà di Ottobre.
Fermentazione: dopo la diraspatura le uve vengono convogliate in fermentini in acciaio da 100 Hl, muniti di un sistema di rimontaggio programmabile (per ottenere massimi risultati di estrazioni del colore e morbidezza del vino), e controllo della temperatura (26-28°C). La macerazione sulle bucce dura per circa 20-25 giorni. Dopo la fermentazione il vino viene messo in barriques nuove provenienti da varie tonnellerie artigianali francesi per circa 18 mesi. Le varie tipologie di vino vengono tenute separate fino al momento dell’assemblaggio, che avviene dopo un’accurata selezione dei prodotti in barriques.
Gradazione alcoolica: 14 %Vol.
ESAME ORGANOLETTICO
Colore: rosso rubino intenso
Olfatto: i penetranti profumi sono persistenti e portano al naso aromi precisi di frutta matura e carnosa (ciliegia e mora in particolare), assieme a note di liquirizia e grafite. Leggeri sentori balsamici di rosmarino e timo.
Gusto: in bocca è austero ed elegante, di forte impatto e di grande progressione gustativa, dal carattere fermo e deciso segnato da tannini finissimi, morbidi e rotondi.
(Scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.velenosivini.it)
