Temperatura di Servizio: 10°/12°C
Abbinamenti: eccellente il trancio di rombo macerato nel vino per una ventina di minuti con le olive verdi; i filetti di orata con una sottile crosta di pane, scampi alla griglia, astice su crema di zucchine; le seppioline ripiene; il risotto con fili di zucchine e telline; le carni bianche.
Consumo: esprime il suo optimum entro due anni dall’annata, ma si può conservare fino a 6 anni.
Area di produzione: Vigneto ‘Salmagina’, nel comune di Staffolo (AN)
Terreno: di medio impasto con zone ricche di argilla alternate a zone più ricche di sabbia e di tufo.
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: 450 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio guyot
Età delle viti: 14 anni
Resa per ettaro: 80 ql/ha
Densità d’impianto: 3.000 piante/ha
Vitigni: Verdicchio 100% Vinificazione e Maturazione.
Vendemmia: manuale, in cassette, da fine settembre, in più periodi, con selezione delle uve leggermente surmature. Pressatura soffice. Fermentazione a bassa temperatura per 3/4 settimane. Affinamento sui lieviti. Affinamento in bottiglia.
Colore: giallo paglierino carico con riflessi verdognoli, brillante.
Bouquet: finissimi sentori di acacia e delicati ricordi di fiori di campo.
Gusto: gentile, morbido, di grande piacevolezza, intenso e persistente
(scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.zaccagnini.it)
