Temperatura di servizio: 10°/12°C
Abbinamenti: si sposa perfettamente con carni bianche: coniglio ripieno con verdure, petto di pollo alle noci, possibilmente evaporate con lo stesso vino; con l’aragosta Thermidor, con gli scampi avvolto nell’indivia Belga, con il caciocavallo, con un pecorino di media stagionatura.
Consumo: si consiglia di berlo non prima di quattro anni dalla vendemmia, lasciandolo ossigenare, meglio ancora se scaraffato. Il suo optimum è tra i 5 e i 7 anni.
Area di produzione: Vigneto ‘Pier delle Vigne’, nel comune di Staffolo (AN)
Terreno: di medio impasto sabbioso, argilloso
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: 450 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio guyot
Età delle viti: 14 anni
Resa per ettaro: 60 ql./ha
Densità d’impianto: 4.000 piante/ha
Vitigni: Verdicchio 100%
Vinificazione e Maturazione Vendemmia: manuale, in cassette,in più periodi da ottobre, con alta selezione delle uve. Macerazione a freddo in pressatura. Pressatura soffice di uve intere Fermentazione a temperatura controllata. Affinamento in barrique per 6-8 mesi con bâtonnage. Affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Colore: giallo dorato con vivaci riflessi verdognoli.
Bouquet: intenso e persistente, elegante, con sentori di nocciole tostate nel miele, vaniglia, frutti esotici.
Gusto: vellutato, intenso, morbido.
(scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.zaccagnini.it)
