Prima annata di produzione: 1985
Zona di produzione: collinare e pedemontana (350/500 metri s.l.m.) nei comuni di Cupramontana, Maiolati, Staffolo (Regione Marche)
Terreno: di origine marina, di medio impasto, con punte elevate di argilla e sabbia
Vitigno: verdicchio 100% (autoctono)
Sistema di allevamento: doppio capovolto, Silvoz e Guyot
Resa: 85 quintali di uva a ettaro
Lavorazione: raccolta manuale delle uve, vinificazione in acciaio a temperatura controllata e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia. Per alcune annate particolari affinamento in bottiglia per diversi anni
Grado alcool: 12,5% vol
Colore: giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini in gioventù, tende al dorato con l’invecchiamento
Profumo: su fondo iniziale intensamente fruttato con sentori di mela gialla, ananas, susina gialla e mandorla, ed eleganti note floreali di acacia e ginestra, si innestano complesse note finali di pietra focaia
Sapore: buona struttura ed equilibrio, con note iniziali di freschezza e finali di sapidità piacevolmente amarognola
Abbinamenti: antipasti di pesce salsati, pesci o crostacei bollati e salsati, o arrosto, paste o risotti conditi con sugo bianco di pesce o crostacei, salumi crudi, fritto misto di carni e verdure alla marchigiana, formaggi di media tostatura
Temperatura di servizio: 12-14° C
Calice consigliato: vini bianchi di corpo
(scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.colonnara.it )
