Vitigni : 100% Verdicchio
Ubicazione vigneti : Tavignano, Cingoli (MC) - Collina Sud - Ovest
Composizione del terreno : Medio impasto tendente all'argilloso
Sistema di allevamento Cordone Speronato
Resa per ettaro 6.000 Kg
Vendemmia : In piccole casse, le ultime uve di vigne vecchie, raccolte a perfetta maturazione
Temperatura di fermentazione : Fermentazione a temperatura controllata.
Tecnica di produzione : Vinificazione in bianco con macerazione pellicolare in pressa per 4-5 ore, fermentazione a temperatura controllata.
Grado alcolico : 13,40% in volume
Acidità totale : 5,20 gr/L PH 3,45
Estratto secco : 22,50 gr/L
Colore : Paglierino brillante e lucido
Profumo : Ricorda all'olfatto frutta matura, mandorle dolci, fiori di acacia, ancie stellato, sentori agrumati.
Sapore : Lunga persistenza gustativa con note sapide e minerali.
Abbinamento : Si sposa con grandi piatti della cucina marinara, con lo stoccafisso all'anconetana, formaggi mediamente stagionati e carni bianche.
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.tenutaditavignano.it )
