Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore - L'Insolito - Vicari

Con "L'insolito del Pozzo Buono" l'azienda Vicari di Morro d'Alba ha inteso esaltare le eccezionali caratteristiche sensoriali ed organolettiche del vitigno autoctono: il Verdicchio dei Castelli di Jesi. La particolare aromaticità che lo contraddistingue è frutto di un'estrema attenzione in ogni passaggio della filiera: basse rese per ceppo, raccolta esclusivamente in cassette, varie tecniche di lavorazione utilizzate in cantina. Si possono apprezzare aromi che vanno dagli agrumi, pesca, alla frutta tropicale che ritroviamo poi anche al palato, fresco, sapido con una lunga persistenza gustativa. Si accompagna con stoccafisso, crostacei, formaggi, anche stagionati, e carni bianche.

SCHEDA TECNICA

Caratteristiche di Produzione

VITIGNO DI ORIGINE: Verdicchio 100%

ZONA DI PRODUZIONE: Territorio di Morro d'Alba

TERRENO: sabbioso e argilloso

ALTITUDINE : 180 m s.l.m.

ESPOSIZIONE: Sud

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Gujo

SESTO DI IMPIANTO: 300x100

EPOCA VENDEMMIALE: fine settembre/ottobre

SISTEMA DI RACCOLTA: Esclusivamente a mano in cassette

VINIFICAZIONE: pressatura soffice del grappolo in assenza di ossigeno con successivo illimpidimento del mosto a basse temperature. Spillatura del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata

MATURAZIONE : in acciaio

RESA: 60-70 Q di uva ad ha

Caratteristiche Organolettiche

COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli

PROFUMO: elegante, di agrumi, frutti tropicali e fiori di campo

SAPORE: secco, morbido, di gran corpo con un ottimo equilibrio gustativo, con retrogusto gradevolmente amarognolo

GRADO ALCOLICO: 14,5% vol

ACIDITA': 5.5 g/l

PH: 3.20

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 C° ABBINAMENTI: stoccafisso, crostacei, formaggi, anche stagionati, e carni bianche.

( scheda descrittiva del vino tratta dal sito del produttore : www.vicarivini.it )