Reimposta tutto
Cart
zoom

Valpolicella Superiore DOC - Romano dal Forno

Produttore Romano dal Forno
Denominazione
Valpolicella DOC Classico Superiore
Vitigni
Corvina
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Rondinella
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Croatina
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Oseleta
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Annata
2004
Formato
75
Tipologia
Rossi
Regione
Veneto
Informazioni sul produttore
Romano Dal Forno è uno dei più importanti e prestigiosi produttori di Amarone della Valpolicella DOCG. Situata nella nella Val d'Illasi, ad est della città di Verona e da sempre zona viticola anche se non considerata
Dallo stesso vigneto Monte Lodoletta con cui è prodotto il "mitico" Amarone dal Forno, provengono le uve corvina, rondinella e molinara che compongono questo Valpolicella Superiore, vino con un’intensità aromatica fuori dalla norma per la categoria in cui storicamente si colloca

TERRENO : di origine alluvionale, composto per il 70% da ghiaia, 15% limo e 15% argilla.

PERIODO DI RACCOLTA : dal 15 di settembre al 30 di ottobre, previa selezione dei grappoli migliori, sui quali eseguiamo una minuziosa cernita manuale al fine di asportare tutti gli acini meno pregiati. L’uva così raccolta viene messa in plateaux di plastica e fatta riposare per 45 giorni in ampi locali aperti, dove un innovativo sistema di ventilazione permette di mantenere un flusso d’aria elevato e molto capillare.

UVAGGIO : 70% Corvina e Corvina grossa, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta.

PIGIATURA : Solitamente comincia nei primi giorni di Novembre, dopo aver svolto un’ulteriore cernita manuale su ciascun grappolo, allo scopo di rimuovere tutti i chicchi che si sono avariati durante il periodo di appassimento.

FERMENTAZIONE : In vasche di acciaio a temperatura controllata (circa 28 gradi), dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di effettuare delle follature automatiche per un periodo di circa quindici giorni, compresa la macerazione finale di due giorni.

AFFINAMENTO : Dopo la svinatura, il Valpolicella sosta per qualche giorno in serbatoi di acciaio inox che, grazie alla loro forma particolare, consentono una facile decantazione e, successivamente, viene fatto maturare in barriques nuove per 36 lunghi mesi.

IMBOTTIGLIAMENTO : Fase finale del processo produttivo, che avviene dopo aver terminato l’assemblaggio delle varie barriques e la filtrazione della massa così ottenuta. Un ulteriore affinamento di 24 mesi in bottiglia precede poi la messa in commercio del prodotto finito.

( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.dalfornoromano.it )

WIKI

Info Vini delle Regioni Italiane

Cantine e Produttori

Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione propri e di terze parti per le sue funzionalità e per inviarti pubblicità e servizi in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui.
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all’uso dei cookie.