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Spumante Brut - Cellarius - Berlucchi

Produttore Berlucchi
Denominazione
Franciacorta DOCG
Vitigni
Chardonnay
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Pinot Nero
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Annata
n/v (nonvintage)
Formato
75
Tipologia
Spumanti e Champagne
Regione
Lombardia
Informazioni sul produttore
Il Gruppo Berlucchi, colosso enologico di quell'oasi verde a sud del lago d'Iseo chiamata Franciacorta, nacque dall'incontro fra Guido Berlucchi e il giovane enologo Franco Ziliani. Oggi il gruppo conta 4 aziende (Guido Berlucchi, Caccia Al Piano, Relais Franciacorta e Antica Fratta) che si estendono su 600 ettari di diverso suolo ed esposizione, permettendo di ottenere una grande varietà di uve e di vini. Proprio per questo in cantina vengono usati diversi colori per indicare i diversi suoli e i vigneti da cui sono ottenuti i prodotti.
Il Cellarius Berlucchi è otttenuto con 70% di uve Chardonnay e 30% di Pinot Nero, provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, molti dei quali ad alta densità d'impianto.

DATI TECNICI 

Tipologia: Franciacorta 

Uve: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, molti dei quali ad alta densità d'impianto.

Resa in vigna: variabile da 80 a 100 quintali d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 45%.

Vinificazione: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d'acciaio. Una piccola parte fermenta in barriques di rovere, dove svolge anche la fermentazione malolattica, e si affina 6 mesi a contatto con i lieviti.

Maturazione: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell'annata. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi, seguito da altri 3 mesi dopo la sboccatura.

Dosaggio: Brut

Disponibile nella versione: Bottiglia 0,75 l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE 

Aspetto visivo: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo.

Colore: giallo paglierino con tenui riflessi dorati.

Profumo: bouquet fine, persistente e intenso, con note di frutta bianca, presenta i caratteristici sentori della seconda fermentazione e del lungo affinamento sui lieviti.

Sapore: al palato è fine ed elegante, con ottima acidità e corpo; gradevoli le note fresche fruttate.

Accostamenti: è un vino consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti delicati, primi piatti marinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 8°C.

(Scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.berlucchi.it )

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