L'azienda Leone de Castri produce Salice Salentino dal 1954, per celebrare questo storico vino, dall’annata 2004 l’etichetta riporta la scritta 50° vendemmia.
Vino rosso intenso con riflessi granati, ricavato dai vitigni Negroamaro e Malvasia Nera. Al naso si alternano sensazioni fruttate di mora e amarena, note di basilico e spezie dolci dovute all’affinamento in botte. In bocca è morbido ed equilibrato con un tannino deciso ma mai invadente. Finale lungo e persistente.
Ottimo con arrosti e formaggi stagionati.
ANNATA: 2011
UVE: Negroamaro (90%), Malvasia Nera di Lecce (10%)
TERRENO: medio impasto
ALLEVAMENTO: alberello pugliese con 7000 ceppi per ha
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 40 anni
VENDEMMIA: fine settembre
RESA PER HA.: 70 q. li
VINIFICAZIONE: Alla diraspa-pigiatura delle uve segue la macerazione a tem-peratura controllata (20 – 22° C) per un periodo di 8 -12 giorni. Dopo la fermenta-zione malolattica il vino è messo ad affinare in botti di rovere di 30 hl per circa 12 mesi. Diventa “Riserva” dopo 2 anni dalla data di vendemmia
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50 %
AFFINAMENTO: minimo 12 mesi in botte
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 3 mesi
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.leonedecastris.com )
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