Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita Sagrantino di Montefalco
Tipo di vino: Rosso
Regione di Origine: Umbria, comune diMontefalco (PG)
Uva: 100% Sagrantino
Raccolta: a mano, nelle prime tre settimane di Ottobre seguita da un appassimento naturale e tradizionale su tralicci in una stanza areata per circa 75 giorni.
Vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce per 15 giorni.
Invecchiamento: in Barrique per 6 mesi, in botti in rovere di Slavonia 18 mesi.
Affinamento: In bottiglia per 9 mesi.
Note Degustative
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei che col tempo tende al granato.
Aroma: intenso, persistente con delicate note di mora, ribes nero, confettura di lamponi e frutta secca.
Gusto: dolce, caldo, persistente e corposo. Molto fine ed equilibrato negli zuccheri con un retrogusto persistente e piacevole di frutta secca.
Combinazioni Gastronomiche: Il Sagrantino Passito di Montefalco è un vino tradizionalmente da meditazione. Si abbina con formaggi speziati decisamente stagionati, così come anche con piatti a base di carni rosse arrosto o grigliate. Eccelle se accompagnato da dolci: la tradizione lo sposa con i tozzetti tipici umbri, ma è ottimo anche con crostate di frutta rossa e cioccolato.
Grado alcolico: 15% Vol.
Temperatura di servizio: 18°C
( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.napolini.it )
