Il Rosso Piceno Montecappone è vino dotato di buona bevibilità e grande fruttato, sia all’olfatto che in bocca. Il Montepulciano con cui viene largamente prodotto questo vino, viene vinificato in barriques per circa 6-8 gg. Così facendo si favorisce l’estrazione delle parti più morbide dell’uva ottenendo un vino di buona concentrazione e soprattutto grande fragranza.
ZONA DI PRODUZIONE Colline nel Comune di Jesi
VITIGNO Montepulciano e Sangiovese
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura a cordone speronato
PIANTE PER ETTARO 5.500
RESA PER PIANTA 1,8 kg circa
VINIFICAZIONE Macerazione con le bucce per 6-8 gg; svinatura e controllo termico a fine fermentazione a temperatura a 24°C
GRADO ALCOOL 13 –13,5 % vol. variabile con l’annata
ESTRATTO SECCO NETTO 26 – 28gr/lt variabile con l’annata
COLORE Rosso rubino interno con riflessi violacei
PROFUMO Sentori di piccoli frutti rossi, ciliegia e marasca in particolare.
SAPORE Molto morbido e quasi dolce nell’imprimere un lungo finale fruttato
ABBINAMENTI Ideale per gli aperitivi in genere. Vincisgrassi della tradizione marchigiana, tagliolini al ragù di papera e pollame in varie preparazioni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 – 18° C
