Classificazione : Conero DOCG Ris. Vigna del Carcere “Fibbio”
Tipo di uvaggio : Montepulciano 100%
Prima annata di produzione : 1994
Numero di bottiglie prodotte : 10.000 circa
Tipologia del terreno : Medio impasto calcareo – sabbioso
Esposizione ed altimetria : 150 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento : Cordone speronato e doppio capovolto
Età media delle viti in produzione : Da 10 a 30 anni
Resa di uva per ettaro : 50 q.li/ha
Epoca della vendemmia : Dalla seconda settimana di Ottobre o oltre
Fermentazione : Piccoli tini di acciaio inox
Durata di fermentazione e maturazione : Dai 15 ai 20 giorni circa
Fermentazione malolattica : Svolta in acciaio
Modalità e durata dell'affinamento : In barrique nuove e di 1° passaggio per 12 mesi
Affinamento in bottiglia : Per circa 6 mesi
Gradazione alcolica : 14.5% vol.
Colore : Rosso rubino, granato, intenso, consistente
Profumo : Pepe, chiodi di garofano, amarena, tabacco
Sapore : Persistente, equilibrato, fine, elegante, morbido
Temperatura di servizio : 18 – 20 °C
Abbinamenti consigliati : Piatti marchigiani, carne alla brace, formaggi stagionati, cacciagione
