Vitigni: Pinot Bianco 60%, Sauvignon Blanc 10% e Chardonnay 30%.
Posizione e terreno: i due terzi dell’uva provengono dalla tenuta Lieben Aich a Terlano e l’altro terzo dai vigneti siti nei pressi di Castel Campan. Lieben Aich è un vigneto dal micro-clima caldo, esposto a sud-ovest, a 300 m slm e con terreno sabbioso, porfirico di origine vulcanica. Campan invece ha un microclima fresco, esposizione est e si trova a più di 500 m slm, il terreno è argilloso calcareo da depositi morenici.
Raccolta: rigorosamente a mano.
Vinificazione: i grappoli diraspati sono rimasti a macerare per sei ore nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle bucce.
Fermentazione: spontanea senza aggiunta di lieviti, parzialmente in botti di legno.
Affinamento: durata di 9 mesi. In questa fase si esaltano aroma e gusto grazie al contatto con i lieviti.
Colore: giallo intenso con riflessi verdognoli.
Profumo: fresco di mela, albicocca e un sentore di salvia.
Sapore: avvolgente, elegante, un vino di carattere dalla lunga persistenza.
Imbottigliamento: 47.000 bottiglie ad aprile 2019.
Valori analitici:
Zuccheri residui: 1,7 g/l
Alcol: 13,5% Vol.
Acidità: fermentazione malolattica, 6,6 g/l
Temperatura di servizio: 8-10°C
(Scheda tratta dal sito del produttore: www.manincor.com)
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