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Offida DOCG Pecorino Ciprea - Capecci Simone

Denominazione
Offida Pecorino
Vitigni
Pecorino
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Annata
2016
Formato
75
Tipologia
Bianchi
Regione
Marche
Una delle migliori espressioni del vitigno Pecorino nella DOCG Offida.

ANALISI SENSORIALE Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profumi di frutta gialla e di salvia. L'evoluzione nel bicchiere è lenta e progressiva e l'ossigenazione porta a risaltare note minerali. E' un vino pieno, persistente, elegante al palato, caratterizzato da un'acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento.

Info: il Pecorino con età media delle Vigne pari a 13 anni è allevato a Guyot su terreno di medio impasto, tendente all'argilloso, con una resa per ettaro di 65 HL/ha.

VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre.

VINIFICAZIONE: una breve macerazione pellicolare è seguita da una fermentazione in acciaio. Si concede poi al vino un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva.

GRADO ALCOLICO: 13% Vol.

TEMPERATURA IDEALE: 10°C - 12°C.

( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.sansavino.com )

Informazioni sul vitigno
Il vitigno autoctono Pecorino, è stato recuperato nell’entroterra montano, dove la bassa resa l’aveva confinato, grazie alle sue alte qualità che ricerca e passione hanno riportato alla luce. Ciprea nasce da un ritrovamento: un omaggio alla Civiltà Picena e all’uso delle conchiglie come ornamento.
Guida-vino.com ti consiglia di servirlo così :
Ottimo abbinato al pesce: crudo, cotto e marinato.
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