Classificazione: Vino Orvieto secco D.O.C.
Uvaggio: Procanico, Verdello e Grechetto
Caratteristiche: i 36 ettari di vigneto attualmente in produzione sono situati in terreni diversi sia per composizione (più o meno ricchi di argilla o pietrosi) che per esposizione ed altitudine). Quindi secondo il clima dell'annata possono produrre qualità differenti. Il "Tragugnano" è ottenuto da una selezione delle migliori uve che compongono questo Orvieto D.O.C., selezionate nei vigneti che hanno risposto meglio alle condizioni climatiche dell'annata.
Vinificazione: pressatura soffice, defecazione statica preventiva dei mosti con abbassamento della temperatura, Fermentazione del mosto pulito con controllo della temperatura. La fermentazione è volutamente lenta. Maturazione In serbatoi inox sulle sue fecce fini, sino a fine marzo. Affinamento In bottiglia nelle cantine per due mesi.
Longevità: è un vino il cui corpo offre notevole complessità, in grado di sopportare assai bene, traendone notevole giovamento, alcuni anni di invecchiamento.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati naturali.
Profumo: sino alla vendemmia seguente esprime aromi dolci e caldi del fiore della senape selvatica e vaniglia. Maturando si innestano aromi più pungenti di mente selvatiche, salvia, timo e resine.
Sapore: secco ma morbido, complesso persistente.
Temperatura di servizio: 8- 10°C.
Abbinamenti: il Tragugnano ha una spiccata personalità e la sua morbidezza avvolge i cibi esaltandone il gusto. Per questa sua caratteristica ben si presta come aperitivo, con crostini di pomodoro e basilico, pecorino freschi o mozzarella. Come vino da pasto accompagna ottimamente i piatti tipici di questa zona: spaghetti in salsa di tonno o pomodoro, spaghettini in salsa di acciughe, risotto agli asparagi, fettuccine a burro e salvia, gnocchi alla romana, penne al forno con besciamella. Per piatti di mezzo godetelo con pollo alla romana, melanzane ripiene con mozzarella e pomodoro, insalata di puntarelle con acciughe.
Analisi standard: Alcool 13,5%Vol, acidità totale 5,9 g/l, estratto secco 18,91 g/l.
( Scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.motturasergio.it )
