Zona di produzione: vigneti di età media 10 anni, giacitura 300 metri sul livello del mare, terreno friabile e argilloso, clima mediterraneo con buone escursioni termiche tra giorno e notte al momento della maturazione delle uve.
Metodo di vinificazione: i grappoli vengono raccolti in cassette quando hanno raggiunto la piena maturazione. L’uva diraspata e raffreddata viene trasferita nei vinificatori con l’aggiunta di lieviti selezionati dove la fermentazione alcolica dura 10-15 giorni a una temperatura di 22/24° C. Il vino viene poi travasato in barriques francesi, dove completa la fermentazione. Al termine dell’affinamento in legno, di circa 10 mesi, viene imbottigliato e lasciato a riposo per almeno tre mesi.
Caratteristiche del vino: dal colore rosso carico, questo vino diffonde dolci profumi di frutta matura a bacca rossa. Il palato è intenso, persistente, ricco di sentori di ciliegia e piacevolmente tannico alla fine.
Abbinamenti: Ottimo con le carni rosse e i primi piatti a base di sughi di selvaggina.
(Scheda del vino tratta dal sito del produttore: www.calatrasi.it )
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