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Negroamaro del Salento - JO - Gianfranco Fino

Produttore Gianfranco Fino
Denominazione
Salento IGT
Vitigni
Negroamaro
Vitigni impiegati per la produzione di questo vino
Annata
2017
Formato
75
Tipologia
Rossi
Regione
Puglia
Informazioni sul produttore
L'azienda di Gianfranco Fino è una giovane realtà che in breve tempo ha saputo imporsi non solo come una delle più importanti cantine pugliesi - riconosciuta e premiata più volte negli ultimi anni - ma anche come una delle migliori aziende della regione Puglia. Quella di Gianfranco Fino è una produzione fortemente legata al territorio, basata su circa 15 ettari vitati tra Manduria e Sava ed è guidata da due ottimi vini: il prestigioso e pluripremiato Primitivo di Manduria
Jo è il Salento IGT Negroamaro di Gianfranco Fino, dal Salento prende anche il nome, perché "Jo" sta per Jonio, il mare che bagna le coste del Salento di cui il Negramaro è un vitigno autoctono da tempi antichissimi.

NEL VIGNETO: Poco uso della chimica utilizzando preferibilmente prodotti di copertura per combattere le principali ampelopatie della vite, sfalcio delle erbe infestanti, nessuna concimazione.

LA VENDEMMIA: Lieve appassimento sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico. 

IN CANTINA: tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in Tino di acciaio inox da 70 Hl , contatto bucce mosto da tre a quattro settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia (Max T. 23-25°C) due delestage al giorno, dopo la svinatura 24 ore in acciaio per allontanare le fecce più grossolane e subito in barriques di rovere Francese 50% nuove 50% di un solo passaggio . Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Batonnage giornaliero sino al primo travaso . Dopo circa 12 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza filtrazioni e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo circa sei mesi di affinamento viene immesso al consumo.

( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.gianfrancofino.it ) 

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Cantine e Produttori

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